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如何打造餐饮服务差异化?这10个小细节给你借鉴|广西快3


本文摘要:昨天在楼下东东包用饭,他们的服务给了我纷歧样的感受。

昨天在楼下东东包用饭,他们的服务给了我纷歧样的感受。首先对本楼的事情人员,堂食可以打85折;其次出餐很快,下单后扫码付款,付完款不到一分钟餐就备齐;最后我刚落座,旁边的服务员看我穿的白衣服,递给了我一个一次性围裙。虽然用饭给围裙的店面许多,可是在小吃品类的店里,尤其是在小吃城这样的一个情况里,能在主顾就餐的时候注意到这样的细节,而且快速满足主顾所需,这种服务我是第一次感受到,以为很贴心。单就一次性围裙这一个小细节就获得了我100%的好评。

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经常在餐馆用饭的消费者会发现这样一个现象:在菜品、情况、消费尺度等各方面都差不多的两家店,受接待水平却大纷歧样。这是为什么?问题就在于细节。也许有些谋划者会认为:我们店消费水平不是很高,店也不太大,哪有那功夫去关注细节的问题啊,只有高等酒楼才有“资格”去注意细节。这种看法实在是大错特错,纵然是普通饭馆,只要以人为本,从消费者的角度用心思量,小小的投入,也能带来不俗的回报。

我总结了一些餐饮门店用到的服务细节,可以供大家借鉴。1柠檬水 PK 白开水消费者去餐馆就餐,落座时每家店的服务千差万别,有的餐厅会端来免费茶水,有的是一杯白开水,有的是一杯凉爽的柠檬水,有的什么也不给,端给主顾的任何水都需要花钱。区区“水事”,餐馆也许以为小事情没什么,但消费者心里感受却大纷歧样。

白开水和柠檬水在成本上差异不大,但如果在炎热的夏天,一杯冰冰的、酸酸的柠檬水,用一个洁净精致的透明玻璃杯端上来,客人感受固然要好一些,而且会让客人以为这家餐厅够档次,够温馨。要知道,现在消费者心目中,除了菜品自己,服务已经成了他们是否再来这家店的最重要因素之一。2手提袋 PK 塑料袋有一次去一家餐厅用饭,吃完要服务员打包,服务员走过来,端了菜到服务台,拿了个塑料袋就把菜往里倒,其时心里一惊,心想这家在细节方面做得一直不错的餐厅,怎么出了这么个纰漏?正欲发作,却见其小心系紧了塑料袋,然后装进一个精致的手提袋里,给我送了过来。我马上兴奋了,但还是有点担忧菜里的汤是否会漏出来,但直到拿抵家,手提袋上也没见半点油星。

许多餐厅打包的无非是用饭盒装好,然后装进一塑料袋中。殊不知,有的主顾需要提着这个饭盒乘公交车又走路的,有的也许还要去见朋侪,这样提着一个饭盒,既不利便,也不体面啊。好的餐饮店,不仅是那里的工具好吃,更好的是店里的服务。

3戴手套服务主顾最讨厌的一件事情,莫过于服务员端菜的时候把手指伸进了盘子里。固然,大部门餐厅服务不至于这么恶劣,但大部门餐厅在端菜这个环节确实也不够讲求。但有的餐厅就差别了,他们要求服务员统一带空手套服务,这样,无论是在摆盘还是端菜的时候,都让主顾感应很洁净卫生,心里也放心,对这家店的印象分马上就上去了。4洗手间里的针线袋细节做到位的餐厅,不只是对主顾用饭的地方讲求,洗手间只管只是餐厅的隶属部门,但绝不能纰漏。

虽然不要洗手间装潢得跟宾馆似的,但洁净卫生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷卫生纸能花几多钱呢?麦当劳、肯德基受公共接待,还真少不了他们洗手间里卫生纸的劳绩。还是之前朋侪说到的那家餐厅,在洗手间的墙上你能看到一个袋子,其中装有各色的线和缝衣服的针,这是为了客人万一遭遇裤子拉链坏了、衣服和扣子掉了等特殊情况时,可以制止尴尬。其实能用得上这些针线的几率特别小,但这样的服务,简直细致周到得让人感动。

5意见卡 PK 意见本有的餐厅在餐桌上放片别致的意见卡,上面工致地打印着“您最喜欢哪道菜”、“您对哪些地方不够满足”、“其他意见”等内容。客人吃完饭,在等服务员结帐的时候,就可以举行填写,使餐馆能迅速掌握主顾的意见。

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相比力于一些餐厅由服务员拿着意见本找主顾让其打分的做法,这样的意见卡既利便,又快捷,还能让真心提出意见的主顾不感应尴尬。6书签手刺每家餐厅在服务台都有订餐卡,主顾吃完饭之后即可拿走,以利便下一次订餐。大部门餐厅的订餐卡都简朴朴素,跟手刺差不多。

我们建议可把订餐卡做成书签状,精致到完全不用服务员给客人,许多主顾走之前都主动拿走一张。这样一来,随着这些卡片被带走,餐馆的名字和相关服务项目也带到了千家万户。7带袖套用饭主顾落座了,菜端了上来,服务员走已往,贴心地问“您需要袖套吗”。

这是品牌餐馆的服务。用饭时满桌子的菜,又是酒水、饮料的,有的主顾还带着小孩,一群朋侪吃个饭,个个都穿得漂漂亮亮的,不小心把油弄到了袖子上,多扫兴啊。袖套也不会带走,只是送主顾用一用,转头洗洁净消毒了就成,成本低,服务贴心。

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8送您一张幸运条这是美国餐馆盛行的游戏:就餐完毕后,最后的点心叫签语饼,饼里包有一张纸条,纸条上的内容纷歧而足,有的是幸运数字,有的是一些格言。听说美国某家包有幸运数字的餐馆,主顾因签语饼而中了大奖,引得主顾纷纷去那家餐馆用饭。这种“乐成”故事,我们固然不妨变换形式地借签一下。

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9画笔筷子一桌主顾来就餐的时候,可在桌子上除了摆放有餐具杯盘之外,另有画纸和画笔。服务员先容:在这家餐馆就餐的消费者,在等候点单或者等菜的时候,可以随意使用手边的绘画用具举行“涂鸦”,如果主顾对自己的作品很满足还可以贴在餐馆墙上举行展览。

这样一个小细节,不仅资助主顾消磨了等候时间,又争取了转头客,可谓一举两得。固然,这种细节,更适合主题餐厅。

10 饭后碎银袋客户去餐厅就餐,结帐的时候,服务员呈上一个精致的小纸袋,上面印着“银碎”俩字,服务员说这是找您的零钱,朋侪很欣喜。一个小小的银碎袋,对主顾来说并没有多大的实际作用,顶多拿回家当当针线袋,但这体现的是一种服务的态。


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